CORK | Cork Rouge
Cork, bordeaux, rock, troisième rive, entre-deux-mers, simplement M, cinquante-cinquante, 50-50, calcaire à astéries, roc, Catherine Boutinon, Jérôme Boutinon, vignerons indépendants, merlot, cabernet sauvignon
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Bordeaux Rouge

Simplement M 2015

Philosophie
Élaborer un Bordeaux « brut » sans artifice qui révèle le fruité et la rondeur du Merlot sur son terroir le plus adapté : un sol frais et argileux sur une assise calcaire
Dégustation
Couleur pourpre soutenue. Nez de fruits frais et cassis. En bouche, l’attaque est franche. L’ensemble est rond et fruité, relevé par des notes acidulées. Bonne longueur en finale avec des tanins concentrés et soyeux.
Vinification
Vendange mécanique à maturité optimale pour conserver tout le fruité sur des parcelles sélectionnées – Suppression totale des rafles – Fermentation en cuves inox à température douce (maximum 24 °C) et macération assez courte de 7 à 10 jours pour conserver le fruit et des tanins plus souples – Élevage en cuve inox

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